院長ブログ

栄養療法に関する話題や日々感じたことなど記していきます。


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May 26, 2007

昨日は友達のお坊さんの誕生日会があり、桜というお店で肉を堪能しました。http://www.dietter.com/sakura/
野菜はヘルシーで肉の食べすぎはあまり健康によくないと思っている人も多いようですが、人間は草食動物ではないので動物性蛋白もとらないといけません。牛などは草だけ食べても特殊な腸でアミノ酸をつくれますが、人間は必須アミノ酸9種類を、食事で摂取しないといけませんし、プロテインスコアは動物性蛋白の方が優れています。また吸収されやすいヘム鉄は肉やレバーに含まれていますので、女性の場合菜食主義だと鉄不足に陥ります。(ほうれん草などの植物